La Barossa Valley accoglie mongolfiere dalla metà degli anni '80, quando alcuni piloti riconobbero che la stabilità termica e la visibilità senza ostacoli della regione la rendevano uno dei corridoi di lancio più affidabili d'Australia.
Il fondovalle si trova a 270 metri sopra il livello del mare, cullato dalle Adelaide Hills a ovest e dalle catene della Eden Valley a est, creando un imbuto di vento naturale che si calma prevedibilmente prima dell'alba. Nel 1992, gli operatori commerciali avevano stabilito siti di lancio permanenti vicino a Nuriootpa e oggi la rotta di volo traccia un arco di 25 chilometri sopra alcuni dei vigneti europei più antichi dell'Australia Meridionale, molti dei quali piantati negli anni '40 dell'Ottocento da immigrati slesiani che riconobbero il sottosuolo calcareo e il clima mediterraneo.
I tour in mongolfiera sulle Adelaide Hills partono da Stonewell Road alle prime luci del giorno, solitamente due ore prima dell'alba, quando lo strato di inversione mantiene i venti di superficie sotto i sei nodi. I piloti si lanciano nell'oscurità pre-alba, salendo a 600 metri mentre il sole sorge sulle Barossa Ranges. La cesta va alla deriva verso nord-ovest attraverso il vigneto Kalimna di Penfolds, poi verso est sopra la tenuta Seppeltsfield, dove viti centenarie formano motivi geometrici visibili solo dall'alto. La durata del volo è di circa 60 minuti, coprendo da otto a dodici chilometri a seconda della direzione del vento, con la maggior parte degli atterraggi che avviene in paddock designati vicino a Marananga o Greenock.
La tradizione della colazione con champagne iniziò nel 1783, quando il primo volo con equipaggio dei fratelli Montgolfier terminò in un campo di grano francese. Gli agricoltori nervosi, di fronte a un gigantesco involucro di seta e due aeronauti coperti di fuliggine, furono calmati con dello champagne portato appositamente per quello scopo. Gli operatori moderni della Barossa mantengono il rituale, servendo spumante insieme a piatti di formaggi locali, salumi della Barossa Valley Cheese Company e frutti a nocciolo coltivati nei frutteti di Lyndoch. Il pasto dopo il volo si svolge su lunghi tavoli comuni allestiti nel campo di atterraggio, con l'involucro sgonfio raccolto nelle vicinanze e la cesta di vimini inclinata su un lato, che irradia ancora calore residuo dai bruciatori a propano che hanno mantenuto in volo 90.000 piedi cubi d'aria.
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