El Barossa Valley ha recibido globos aerostáticos desde mediados de los años 80, cuando un puñado de pilotos reconoció que la estabilidad térmica de la región y sus líneas de visión despejadas lo convertían en uno de los corredores de lanzamiento más fiables de Australia.
El valle se encuentra a 270 metros sobre el nivel del mar, protegido por las Adelaide Hills al oeste y las cordilleras de Eden Valley al este, creando un embudo de viento natural que se calma previsiblemente antes del amanecer. En 1992, los operadores comerciales habían establecido sitios de lanzamiento permanentes cerca de Nuriootpa, y hoy la ruta de vuelo traza un arco de 25 kilómetros sobre algunos de los viñedos asentados por europeos más antiguos del sur de Australia, muchos plantados en la década de 1840 por inmigrantes silesianos que reconocieron el subsuelo de piedra caliza y el clima mediterráneo.
Los recorridos en globo aerostático por las Adelaide Hills parten desde Stonewell Road con las primeras luces del día, normalmente dos horas antes del amanecer, cuando la capa de inversión mantiene los vientos superficiales por debajo de los seis nudos. Los pilotos despegan en la oscuridad del pre-amanecer, ascendiendo a 600 metros mientras el sol sale sobre las Barossa Ranges. La cesta se desplaza hacia el noroeste a través del viñedo Kalimna de Penfolds, luego hacia el este sobre la finca Seppeltsfield, donde las vides de 100 años forman patrones geométricos visibles solo desde la altitud. La duración del vuelo promedia 60 minutos, cubriendo de ocho a doce kilómetros dependiendo de la dirección del viento, con la mayoría de los aterrizajes ocurriendo en potreros designados cerca de Marananga o Greenock.
La tradición del desayuno con champán comenzó en 1783, cuando el primer vuelo tripulado de los hermanos Montgolfier terminó en un campo de trigo francés. Los granjeros nerviosos, confrontados por un gigante sobre de seda y dos aeronautas cubiertos de hollín, fueron apaciguados con champán llevado específicamente para ese propósito. Los operadores modernos de Barossa mantienen el ritual, sirviendo vino espumoso junto a platos de quesos locales, embutidos de la Barossa Valley Cheese Company y frutas de hueso cultivadas en los huertos de Lyndoch. La comida después del vuelo se desarrolla en largas mesas comunales dispuestas en el potrero de aterrizaje, con el sobre desinflado agrupado cerca y la cesta de mimbre inclinada de lado, irradiando aún el calor residual de los quemadores de propano que mantuvieron 90,000 pies cúbicos de aire en lo alto.
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